本文是一份详尽的老广州美食攻略，旨在带领读者探索羊城的经典与现代美食，文章详细介绍了广州的传统美食，如早茶、烧腊、糖水等，同时也推荐了一些融合现代元素的新派粤菜餐厅，通过这份攻略，读者可以深入了解广州的饮食文化，品尝到地道的广州风味，无论是经典老店还是时尚新店，都能让人感受到羊城美食的魅力。

广州,这座历史悠久的城市，不仅以其繁华的商业和独特的文化而闻名，更以其丰富多彩的美食而吸引着世界各地的食客，老广州的美食，融合了传统与现代，既有历史的沉淀，也有创新的活力，以下是一份详尽的老广州美食攻略，带你领略羊城的经典与现代。

早茶文化：点心的精致与悠闲

广州的早茶文化是这座城市的一张名片,早晨，走进一家传统的茶楼，点上一壶香茗，搭配几样精致的点心，是老广州人的日常，以下是一些必尝的早茶点心：

• 虾饺皇：晶莹剔透的外皮包裹着鲜嫩的虾仁，是早茶中的“四大天王”之一。
• 烧卖：以猪肉、虾仁、香菇等为馅，顶部点缀蟹籽，口感丰富。
• 肠粉：米浆制成的薄皮，包裹着肉末、虾仁等馅料，淋上特制的酱汁，滑嫩可口。
• 叉烧包：松软的面皮包裹着甜咸适中的叉烧肉，是早茶中的另一大天王。

传统小吃：街头巷尾的美味

广州的街头小吃种类繁多,每一道都是老广州人心中的家乡味。

• 云吞面：以猪骨熬制的汤底，搭配滑嫩的云吞和弹牙的面条，是广州人的早餐首选。
• 萝卜牛杂：牛杂与萝卜一同炖煮，萝卜吸收了牛杂的鲜美，牛杂则带有萝卜的清甜。
• 双皮奶：以水牛奶制成的双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶冻嫩滑，是甜品中的佳品。
• 糖水：如绿豆沙、红豆沙、芝麻糊等，是广州人消暑解渴的传统甜品。

粤菜经典：色香味俱全

广州作为粤菜的发源地,这里的粤菜馆子遍布大街小巷，每一家都有其独特的风味。

• 白切鸡：以清远鸡为原料，皮爽肉滑，搭配姜葱油碟，是粤菜中的代表。
• 蒸鱼：以清蒸的方式保留鱼的原汁原味，常见的有清蒸海鲈鱼、清蒸石斑鱼等。
• 煲仔饭：以砂锅煲制，饭粒吸收了腊味的香气，底部的锅巴更是香脆可口。
• 烧鹅：皮脆肉嫩，搭配酸梅酱，是广州人宴客的必备佳肴。

创新融合：现代与传统的碰撞

随着时代的发展,广州的美食也在不断地创新和融合，以下是一些现代与传统结合的美食推荐：

• 创意粤菜：如分子料理、融合菜等，将传统粤菜与现代烹饪技术相结合，创造出全新的味觉体验。
• 新派茶楼：在传统茶楼的基础上，融入现代元素，提供更加时尚的用餐环境和创新的点心。
• 特色甜品店：如榴莲甜品、芝士蛋糕等，将传统甜品与现代口味相结合，满足年轻人的口味需求。

夜市美食：夜晚的味蕾盛宴

广州的夜市是美食爱好者的天堂,这里汇聚了各种地道小吃和夜宵。

• 烧烤：羊肉串、牛肉串、海鲜等，搭配啤酒，是夜市的经典搭配。
• 炒粉：如炒河粉、炒米粉等，快速翻炒，香气四溢。
• 糖水铺：提供各种传统糖水，如杨枝甘露、芒果西米露等，是夜宵后的甜蜜选择。

老广州的美食,不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，无论是传统的早茶、街头小吃，还是现代的创新融合，每一道美食都承载着广州的历史和文化，这份老广州美食攻略，希望能为你的广州之旅增添更多的色彩和味道。